Технология | Оборудование | Сырьё | Рецептуры | Поставщики | Работа | Маркетинг | Справочник кондитера

Дневник кондитера

Технология крекера

Технология кондитерских изделий - Крекер, галеты

Технология крекера - общие сведения

Технология производства крекеров схожа с технологией затяжного печенья . Рецептуры крекеров относительно бедны на жир и практически не содержат сахара. В классическом понимании крекер - это солёный продукт, с хорошо поднятой структурой и развитыми слоями, очень часто поверхность покрыта подсолнечным маслом или специальным жиром.

Обновлено (27.05.2011 08:49)

 
konditer-info-10.JPG

Новое в дневнике

Откуда Вы узнали про Дневник кондитера?

Рейтинг авторов-кондитеров:

admin: 42 стат
pekar: 18 стат
Ira: 14 стат
roman: 4 стат
Рыбалко А.В.: 4 стат
Sparta: 2 стат
Anna: 1 стат
Katerina: 1 стат
Nadiya: 1 стат
nelli4ka: 1 стат
Домой

Популярное

Новое в сети

Все разделы

Новое в сети:
Кухонные кухонные комплекты в магазине www.k-mebel.com.ua
Russian (RU)Ukrainian (UA)
Официальный представитель предлагает сырье известных производителей: Givaudan (ароматизаторы), Symrise (ароматизаторы), Pektowin (пектины), B&V (агары, пищевые стабилизаторы), Sensient (пищевые красители), Dr. Suwelack (натуральные молочные и фруктовые основы). Гибкие цены, бесплатные образцы, технологическая поддержка. Тел: +38 (096) 673 45 79
Сейчас в дневнике
None
  • [Bot]
  • [Yahoo]
Сейчас на сайте:
  • 1 гость
  • 2 роботов
Всего пользователей: 3118
Последние коментарии: