Интересно?
Кухонные кухонные комплекты в магазине www.k-mebel.com.ua
Технология | Оборудование | Сырьё | Рецептуры | Поставщики | Работа | Маркетинг | Справочник кондитера

Официальный представитель в Украине предлагает сырье известных производителей: Givaudan (ароматизаторы), Symrise (ароматизаторы), Pektowin (пектины), B&V (агары), Sensient (пищевые красители), Dr. Suwelack (натуральные молочные и фруктовые основы). Гибкие цены, бесплатные образцы, технологическая поддержка. Тел: +38 (098) 095 53 44

Дневник кондитера

Рецептура печенья Мария

Рейтинг пользователей: / 1
ХудшийЛучший 
Рецептуры (рецепты) кондитерских изделий - Рецептуры печенья

Печенье "Мария" (ГОСТовская рецептура)

Затяжное печенье из муки высшего сорта с добавлением свежего цельного молока. Имеет круглую форму. Выпускается весовым и фасованным. В 1 кг содержится не менее 115 шт. Влажность печенья 6,0 ± 1,0%.

Рецептура, рецепт печенья "Мария" (в кг):

мука в/с - 100,0 кг

крахмал кукурузный - 7,49

сахар-песок - 23,0

Обновлено (10.05.2017 12:04)

 

Стандартные потери сухих веществ

Рейтинг пользователей: / 2
ХудшийЛучший 
Справочник кондитера - Физико-химические показатели

Стандартные потери сухих веществ для кондитерской промышленности исходя из нормативной документации (ГОСТ, ДСТУ, зборники рецептур и т.д.)

Название кондитерского изделия   -   общие потеры сухих веществ, % СВ

Галеты - 2,4

Печенье диабетическое на ксилите - 1,5

Печенье диабетическое на сорбите - 1,6

Печенье затяжное - 1,2

Печенье здобное ("Веснянка", "Мрия", "Каштаны") - 6,0

Печенье здобное (производимое вручную) - 4,8

Обновлено (01.02.2011 12:16)

 
konditer-info-5.JPG

Новое в дневнике

Откуда Вы узнали про Дневник кондитера?

Домой

Популярное

Новое в сети

Russian (RU)Ukrainian (UA)
  • [Bot]
  • [Yandex]
  • [Google AdSense]
  • [Aport]
Сейчас на сайте:
  • 2 гостей
  • 4 роботов
Всего пользователей: 3714
Последние коментарии:
Рейтинг авторов-кондитеров:
admin: 42 стат
pekar: 18 стат
Ira: 14 стат
roman: 4 стат
Рыбалко А.В.: 4 стат
Sparta: 2 стат
Anna: 1 стат
Katerina: 1 стат
Nadiya: 1 стат
nelli4ka: 1 стат