Обратите внимание на наш новый проект - сайт о промышленных рецептурах http://receptura.net.ua/

Интересно?
Технология | Оборудование | Сырьё | Рецептуры | Поставщики | Работа | Маркетинг | Справочник кондитера

Поиск

Искать только по:

Искать по технология

Всего найдено 45 записей.

Страница 2 из 3
21. Технология разводки шоколадной массы
(Технология кондитерских изделий/Шоколад)
Разводка шоколадной массы   Разводку шоколадной массы проводят в универсальных месильных машинах с паровым обогревом. Для этого в месильную машину загружают шоколадную массу, обработанную на валковых ...
11.11.2013
22. Технология выдерживания шоколадной массы в камерах
(Технология кондитерских изделий/Шоколад)
Выдерживание шоколадной массы в камерах   Вязкость шоколадных масс зависит не только от содержания жира, но и от количества влаги. Шоколадная масса с меньшим содержанием влаги дают меньшую вязкость. ...
11.11.2013
23. Технология обработки шоколадной массы на валковых мельницах
(Технология кондитерских изделий/Шоколад)
Обработка шоколадной массы на валковых мельницах   Для растирания шоколадной массм применяются пятиватковые и трехвалковме мельницы. Наибольшее распространение получили пятивалковые с валками из зеркального ...
11.11.2013
24. Технология смешивания компонентов шоколадной масси
(Технология кондитерских изделий/Шоколад)
Смешивание компонентов шоколадной масси   Смешивание компонентов рецептуры шоколадной масси производится в месильных машинах. Чаше всего применяются универсальные месильние машини периодического действия ...
11.11.2013
25. Технология пригоговления шоколадних масс
(Технология кондитерских изделий/Шоколад)
Приготовление шоколадних масс   Соотношенне между сахарной пудрой, какао терши и какао-маслом, которые являютея основными составными частями шоколадных изделий, окашаает основное влияние на вкус шоколада. ...
11.11.2013
26. Технология приготовления какао тертого
(Технология кондитерских изделий/Шоколад)
Приготовление какао тертого   В размольном отделении какао крупка путем измельчения превращается а полученную массу — какао тертое. Клетки какао-бобоа содержат какао-масло, белковые вещества и крахмальные ...
11.11.2013
27. Технология дробления какао-бобов и отделения какавеллы
(Технология кондитерских изделий/Шоколад)
Дробление какао-бобов и отделение какавеллы Какао-бобы состоят из ядер, заключенных в коричневато-красную оболочку (какавеллу), которая после обжарки легко отделяется. Ядро имеет ячеистую структуру и ...
10.11.2013
28. Технология термической обработки какао-бобов
(Технология кондитерских изделий/Шоколад)
Термическая обработка какао-бобов   Отсортированные какао-бобы поступают на термическую обработку, которая оказывает значительное влияние на их физико-химические свойства.   В процессе нагревания ...
10.11.2013
29. Технология очистки и сортировки какао бобов
(Технология кондитерских изделий/Шоколад)
Очистка и сортировка какао бобов Первичная обработка бобов какао состоит из следующих операций: сортировка и очистка бобов от посторонних примессей, повышение их вкусовых достоинств при термической обработке, ...
10.11.2013
30. Технология производства шоколада
(Технология кондитерских изделий/Шоколад)
Производство шоколада Технологический процесс производства шоколада состоит из следующих основных стадий: первичная обработка какао-бобов, приготовление какао тертого, приготовление шоколадной массы, ...
10.11.2013
31. Лецитин от Днепротехнологии
(Поставщики сырья и материалов/Пищевые добавки)
ООО "НПЦ "Днепротехнологии" - производитель сухого подсолнечного лецитина Подсолнечный лецитин относится к группе пищевых добавок и имеет в соответствующей их классификации номер Е322. Лецитин обладает ...
10.01.2012
32. Выставка Хлеб 2011
(Новости/Анонсы выставок, семинаров и т.д.)
... ; технология ; сырье и ингредиенты ; мука, зерно, крупы, комбикорма ; хлебобулочные, макаронные и кондитерские изделия ; упаковка ; спецодежда ; специализированные издания. В ...
02.05.2011
33. Выставка КондитерЭкспо 2011
(Новости/Анонсы выставок, семинаров и т.д.)
...  * Оборудование * Упаковка   * Оборудование для кафе-кондитерских * Кофе, чай, аксессуары, кофемашины, оборудование для эспрессо, сувениры * Мягкое мороженое: оборудование, технология производства, ...
02.05.2011
34. Технология крекера
(Технология кондитерских изделий/Крекер, галеты)
Технология крекера - общие сведения Технология производства крекеров схожа с технологией затяжного печенья . Рецептуры крекеров относительно бедны на жир и практически не содержат сахара. В классическом ...
19.11.2010
35. Технология шоколада
(Технология кондитерских изделий/Шоколад)
Технология шоколада - общие сведенья С технологической точки зрения шоколад - это масса, полученная смешиванием сахара, какао масла, какао тёртого и разных вкусовых, технологических и других добавок. ...
05.10.2010
36. Технология затяжного печенья
(Технология кондитерских изделий/Затяжное печенье)
Технология затяжного печенья - общие сведения В отличие от сахарного и тем более здобного затяжное печенье содержит низкое количество жира и сахара (повышается относительное содержание муки). Вследствие ...
19.09.2010
37. Перечень литературы о кондитерской промышленности
(Справочник кондитера/Источники информации)
... 1963. - 303с. Р4. "Biscuit, cracker and cookie recipes for the food industry". Duncan Manley, 2001 "Т" - литература по технологии Т1. "Технология кондитерских изделий", под ред. Г.А. Маршалкина, ...
19.09.2010
38. Технология сахарного печенья
(Технология кондитерских изделий/Сахарное печенье)
Технология сахарного печенья - общие сведения Сахарное печенье относится к группе мучных кондитерских изделий. Относительно крекеров и тем более затяжного печенья оно обогащено сахаром (из-за чего ...
14.09.2010
39. Затяжное печенье
(категория)
Технология производства затяжного печенья  ...
40. Сахарное печенье
(категория)
Технология производства сахарного печенья  ...
Домой Поиск по сайту
Russian (RU)Ukrainian (UA)
  • [Bot]
  • [Yandex]
  • [Yahoo]
Сейчас на сайте:
  • 3 гостей
  • 3 роботов
Всего пользователей: 3704
Последние коментарии:
Рейтинг авторов-кондитеров:
admin: 41 стат
pekar: 18 стат
roman: 4 стат
Рыбалко А.В.: 4 стат
Sparta: 2 стат
1Deniml: 1 стат
Anna: 1 стат
Katerina: 1 стат
Nadiya: 1 стат
nelli4ka: 1 стат