Цікаво?
Установка пластиковых беседок на участке . Обратите внимание: клевер красный на водке
Технологія | Обладнання | Сировина | Рецептури | Постачальники | Робота | Маркетинг | Довідник кондитера

Офіційний представник в Україні пропонує сировину відомих виробників: Givaudan (Швейцарія, ароматизатори), Symrise (Німеччина, ароматизатори), Pektowin (Польща, пектини), SilvaTeam (Італія, пектини), Ceamsa (Іспанія, пектини), B&V (Італія, агари), Sensient (США, харчові барвники), Dr. Suwelack (Німеччина, натуральні молочні та фруктові основи). Гнучкі ціни, безкоштовні зразки, технологічна підтримка. Тел: +38 (098) 095 53 44

Щоденник кондитера

Рецептура печива "Марія"

Рейтинг Користувача: / 1
НайгіршеНайкраще 
Рецептури (рецепти) кондитерських виробів - Рецептури печива

Печиво "Марія" (ГОСТівськая рецептура)

Затяжне печиво з борошна вишого ґатунку з доданням свіжого цільного молока. Має круглу форму. Виготовляється ваговим та фасованим. В 1 кг міститься не меньше 115 шт. Вологість печива 6,0 ± 1,0%.

Рецептура печива "Марія" (в кг):

борошно в/ґ - 100,0 кг

крохмаль кукурудзяний - 7,49

цукор-пісок - 23,0

Останнє оновлення (Середа, 10 травня 2017, 12:04)

 

Стандартні втрати сухих речовин

Рейтинг Користувача: / 2
НайгіршеНайкраще 
Довідник кондитера - Фізико-хімічні показники

Стандартні втрати сухих речовин для кондитерської галузі згідно нормативної документації (ГОСТ, ДСТУ, збірники рецептур і т.д.)

Назва кондитерського виробу   -   загальні втрати сухих речовин, % СР

Галети - 2,4

Печиво діабетичне на ксиліті - 1,5

Печиво діабетичне на сорбіті - 1,6

Печиво затяжне - 1,2

Печиво здобне ("Веснянка", "Мрія", "Каштани") - 6,0

Печиво здобне (виробляється вручну) - 4,8

Останнє оновлення (Вівторок, 01 лютого 2011, 12:16)

 
konditer-info-10.JPG

Нове у щоденнику

Звідки Ви дізнались про Щоденник кондитера?

Home

Популярне

Нове в неті

Russian (RU)Ukrainian (UA)
  • [Bot]
  • [Google]
  • [MJ12]
  • [Yahoo]
Now online:
  • 5 guests
  • 4 robots
Total members: 3704
Останні коментарі
Рейтинг авторов-кондитеров:
admin: 42 стат
pekar: 18 стат
roman: 4 стат
Рыбалко А.В.: 4 стат
Sparta: 2 стат
Anna: 1 стат
Katerina: 1 стат
Nadiya: 1 стат
nelli4ka: 1 стат
Александр Юркевич: 1 стат