Технологія | Обладнання | Сировина | Рецептури | Постачальники | Робота | Маркетинг | Довідник кондитера

Стандартні втрати сухих речовин

Рейтинг Користувача: / 2
НайгіршеНайкраще 
Довідник кондитера - Фізико-хімічні показники

Стандартні втрати сухих речовин для кондитерської галузі згідно нормативної документації (ГОСТ, ДСТУ, збірники рецептур і т.д.)

Назва кондитерського виробу   -   загальні втрати сухих речовин, % СР

Галети - 2,4

Печиво діабетичне на ксиліті - 1,5

Печиво діабетичне на сорбіті - 1,6

Печиво затяжне - 1,2

Печиво здобне ("Веснянка", "Мрія", "Каштани") - 6,0

Печиво здобне (виробляється вручну) - 4,8

Печиво здобне (формується відсадним методом) - 4,5

Печиво здобне (формується роторним методом) - 4,2

Печиво вівсяне - 3,5

Печиво цукрове - 1,4

Печиво цукрове (виробляється на машинах "Дея", "Фак", "Ока") - 2,2

Печиво сухе (крекер) - 4,2

Печиво сухе (крекер, що виробляється на лініях "Орланді", "Вернер пфляйдерер") - 4,5

 

Останнє оновлення (Вівторок, 01 лютого 2011, 12:16)

 

Коментарі  

 
0 #1 111 10.04.2012 19:53
Дуже дякую, ви мені допомогли!)))
Цитувати
 

Додати коментар


Захисний код
Оновити

Рейтинг авторов-кондитеров:

admin: 41 стат
pekar: 18 стат
Ira: 14 стат
roman: 4 стат
Рыбалко А.В.: 4 стат
Sparta: 2 стат
Anna: 1 стат
Katerina: 1 стат
Nadiya: 1 стат
nelli4ka: 1 стат
Головна Довідник кондитера Фізико-хімічні показники Стандартні втрати сухих речовин

Подібні публікації:

Нове в неті:
Russian (RU)Ukrainian (UA)
Офіційний представник пропонує сировину відомих виробників: Givaudan (ароматизатори), Symrise (ароматизатори), Pektowin (пектини), B&V (агари, харчові стабілізатори), Sensient (харчові барвники), Dr. Suwelack (натуральні молочні та фруктові основи). Гнучкі ціни, безкоштовні зразки, технологічна підтримка. Тел: +38 (098) 095 53 44
Зараз у Щоденнику
None
  • [Bot]
  • [Yahoo]
  • [Yandex]
Now online:
  • 2 guests
  • 3 robots
Total members: 3423
Останні коментарі