Обратите внимание на наш новый проект - сайт о промышленных рецептурах http://receptura.net.ua/

Цікаво?
Технологія | Обладнання | Сировина | Рецептури | Постачальники | Робота | Маркетинг | Довідник кондитера

Пошук

Шукати тільки по:

Пошук за Ключовими словами технология

Всього знайдено 37 результатів.

Сторінка 1 з 2
1. Технологія підготовки какао-бобов
(Технологія кондитерських виробів/Шоколад - Ukrainian (UA))
Підготовка какао-бобів   Первинна обробка бобів какао складається з наступних операцій: сортування і очищення бобів від сторонніх примісів, підвищення їх смакових достоїнств при термічній обробці, ...
Понеділок, 18 листопада 2013
2. Технологія формування шоколаду
(Технологія кондитерських виробів/Шоколад - Ukrainian (UA))
Формування шоколаду Технологічного процесу формування плиткового шоколаду складається з следуюшего стадій: темперування шоколаду; розливання шоколаду в форми; охолодження відформованого шоколаду і витяг ...
Четвер, 14 листопада 2013
3. Технологія обробки шоколадних мас
(Технологія кондитерських виробів/Шоколад - Ukrainian (UA))
Обробка шоколадних мас   Десертні сорти шоколаду після вальцювання і розводки обробляються в оздоблювальних машинах (конш - машинах). Для обробки застосовуються головним чином горизонтальні оздоблювальні ...
Четвер, 14 листопада 2013
4. Технологія розводки шоколадної маси
(Технологія кондитерських виробів/Шоколад - Ukrainian (UA))
Розводка шоколадної маси   Розводку шоколадної маси проводять в універсальних місильних машинах з паровим обігрівом. Для цього в місильну машину завантажують шоколадну масу, оброблену на валкових млинах, ...
Понеділок, 11 листопада 2013
5. Технология витримки шоколадної маси в камерах
(Технологія кондитерських виробів/Шоколад - Ukrainian (UA))
Витримування шоколадної маси в камерах   В'язкість шоколадних мас залежить не тільки від вмісту жиру, але і від кількості вологи. Шоколадна маса з меншим вмістом вологи дають меншу в'язкість. Щоб зменшити ...
Понеділок, 11 листопада 2013
6. Технологія обробки шоколадной массы на валковых мельницах
(Технологія кондитерських виробів/Шоколад - Ukrainian (UA))
Обробка шоколадної маси на валкових млинах   Для розтирання шоколадної маси застосовуються пятиваткові і трьохвалкові млина. Найбільшого поширення набули пятивалкові з валками з дзеркального чавуну. ...
Понеділок, 11 листопада 2013
7. Технологія змішування компонентів шоколадной масси
(Технологія кондитерських виробів/Шоколад - Ukrainian (UA))
Змішування компонентів шоколадної маси   Змішування компонентів рецептури шоколадної маси виробляється в місильних машинах. Чаші всього застосовуються універсальні Місильний машини періодичної дії ...
Понеділок, 11 листопада 2013
8. Технологія пригоготування шоколадних масс
(Технологія кондитерських виробів/Шоколад - Ukrainian (UA))
Приготування шоколадних мас   Співвідношення між цукровою пудрою, какао тертим і какао-маслом, які являються основними складовими частинами шоколадних виробів, має основний вплив на смак шоколаду. ...
Понеділок, 11 листопада 2013
9. Технологія приготування какао тертого
(Технологія кондитерських виробів/Шоколад - Ukrainian (UA))
Приготування какао тертого   У розмеленого відділенні какао крупка шляхом подрібнення перетворюється а отриману масу - какао терте.   Клітини какао - бобів містять какао - масло, білкові речовини ...
Понеділок, 11 листопада 2013
10. Технологія дроблення какао-бобів и відділення шкаралупи
(Технологія кондитерських виробів/Шоколад - Ukrainian (UA))
Дроблення какао-бобів і відділення шкаралупи     Какао-боби складаються з ядер, укладених у коричнево-червону оболонку (шкаралупи), яка після обсмажування легко відділяється. Ядро має пористу структуру ...
Неділя, 10 листопада 2013
11. Технологія термичної обробки какао-бобів
(Технологія кондитерських виробів/Шоколад - Ukrainian (UA))
Термічна обробка какао-бобів   Відсортовані какао-боби надходять на термічну обробку, яка робить значний вплив на їх фізико-хімічні властивості.   У процесі нагрівання відбувається відділення від ...
Неділя, 10 листопада 2013
12. Технологія очистки и сортування какао бобів
(Технологія кондитерських виробів/Шоколад - Ukrainian (UA))
Очищення і сортування какао бобів     Вступники на виробництво какао-боби містять цілий ряд сторонніх домішок: шматочки землі, пісок, камінчики, пил, обривки шпагату, волокна мішковини, металеві ...
Неділя, 10 листопада 2013
13. Технологія виготовлення шоколаду
(Технологія кондитерських виробів/Шоколад - Ukrainian (UA))
Виробництво шоколаду Технологічний процес виробництва шоколаду складається з наступних основних стадій: первинна обробка какао-бобів, приготування какао тертого, приготування шоколадної маси, формування ...
Неділя, 10 листопада 2013
14. Виставка Хліб 2011
(Новини/Анонси виставок, семінарів та ін. - Ukrainian (UA))
... ; технология ; сырье и ингредиенты ; мука, зерно, крупы, комбикорма ; хлебобулочные, макаронные и кондитерские изделия ; упаковка ; спецодежда ; специализированные издания. В ...
Понеділок, 02 травня 2011
15. Виставка КондитерЕкспо 2011
(Новини/Анонси виставок, семінарів та ін. - Ukrainian (UA))
...  * Оборудование * Упаковка   * Оборудование для кафе-кондитерских * Кофе, чай, аксессуары, кофемашины, оборудование для эспрессо, сувениры * Мягкое мороженое: оборудование, технология производства, ...
Понеділок, 02 травня 2011
16. Технологія крекеру
(Технологія кондитерських виробів/Крекер, галети - Ukrainian (UA))
Технологія крекеру - загальні відомості Технологія виробництва крекерів подібна до технології затяжного печива. Рецептури крекерів відносно бідні на жир та практично не містять цукру. В класичному розумінні ...
П'ятниця, 19 листопада 2010
17. Технология подготовки какао-бобов
(Технология кондитерских изделий/Шоколад)
Подготовка какао-бобов Первичная обработка бобов какао состоит из следующих операций: сортировка и очистка бобов от посторонних примессей, повышение их вкусовых достоинств при термической обработке, ...
Понеділок, 18 листопада 2013
18. Технология формования шоколада
(Технология кондитерских изделий/Шоколад)
Формование шоколада Технологическый процесс формования плиточного шоколада состоит из следуюших стадий: темперирование шоколада; разливка шоколада в формы; охлаждение отформованного шоколада и извлечение ...
Четвер, 14 листопада 2013
19. Технология отделки шоколадных масс
(Технология кондитерских изделий/Шоколад)
Отделка шоколадных масс   Десертные сорта шоколада после вальцования и разводки обрабатываются в отделочных машинах (конш-машынах). Для отделки применяются главным образом горизонтальные отделочные ...
Четвер, 14 листопада 2013
20. Технология разводки шоколадной массы
(Технология кондитерских изделий/Шоколад)
Разводка шоколадной массы   Разводку шоколадной массы проводят в универсальных месильных машинах с паровым обогревом. Для этого в месильную машину загружают шоколадную массу, обработанную на валковых ...
Понеділок, 11 листопада 2013
<< Початок < Попередня 1 2 Наступна > Кінець >>
Home Поиск по сайту
Russian (RU)Ukrainian (UA)
  • [Bot]
  • [Yandex]
  • [Yahoo]
Now online:
  • 3 guests
  • 3 robots
Total members: 3704
Останні коментарі
Рейтинг авторов-кондитеров:
admin: 41 стат
pekar: 18 стат
roman: 4 стат
Рыбалко А.В.: 4 стат
Sparta: 2 стат
1Deniml: 1 стат
Anna: 1 стат
Katerina: 1 стат
Nadiya: 1 стат
nelli4ka: 1 стат