Уважаемые посетители сайта “Дневник кондитера”! По образованию и по факту своей работы я являюсь технологом пищевого предприятия. В процессе своей трудовой деятельности я время от времени испытывал трудности в связи с нехваткой информации по производству пищевых продуктов. Поэтому, я решил создать на этом сайте небольшой дневник кондитера с разнообразной полезной информацией по кондитерским производствам. Вся ..

Читать дальше

ДСТУ 4623-2006 Цукор білий ДСТУ 4623-2006 Цукор білий размещен в сокращенной версии в ознакомительных целях. За оригинальной копией данного стандарта обращаться в региональное представительство Держстандарт Украины или Технический комитет, который разработал данный норматив. Больше информации по государственному стандарту Украины на сахар смотрите в статье ДСТУ 4623-2006 Цукор білий нашего нового проекта “Работникам пищевой отрасли”. Зміст ДСТУ ..

Читать дальше

ДСТУ 4497:2005 Мед натуральный ДСТУ 4497:2005 Мед натуральный публикуется на языке оригинала в ознакомительных целях. Официальную заверенную версию можно приобрести в региональном отделении Держстандарт Украины или в том Техническом комитете, который разработал данный ДСТУ. СОДЕРЖАНИЕ СФЕРА ПРИМЕНЕНИЯ ДСТУ 4497:2005 Мед натуральный. 1.1 Этот стандарт распространяется на мед натуральный цветочный и мед натуральный цветочный с примесями ..

Читать дальше

ГОСТ 7587-71 Лук репчатый сушеный. Государственный стандарт ГОСТ 7587-71 Лук репчатый сушеный распространяется на репчатый лук, предварительно подготовленный и подсушенный в сушильных аппаратах. 1. Технические требования к сушеному луку. 1.1. Сушеный репчатый лук выпускают: россыпью; в брикетах; в порошке. По требованию потребителей допускается выработка дробленого лука размером частиц не более 7,5 мм. Коды ОКП приведены ..

Читать дальше

Компания Фрут Екс

ООО “Фрут Екс” – фруктовые начинки, джемы и наполнители. Производственная компания «Фрут Екс» работает на рынке с 2001 года. На сегодняшний день компания является одним из ведущих производителей фруктовых начинок и наполнителей,  а также разнообразных добавок для кондитерской, молочной отрасли, производителей мороженого. Полный перечень продукции, которую предлагает ООО “Фрут Екс”: фруктовые начинки и наполнители; фруктовые ..

Читать дальше

Темпо-логистик

ООО “Темпо-логистик” – поставщик пектина, агара, ароматизаторов, красителей, желатина, альбумина. Фирма ООО “Темпо-логистик” является официальным дистрибьютором нескольких известных мировых производителей высококачественного сырья для производства продуктов питания. Основные направления пищевого сырья, которые предлагает ООО “Темпо-логистик”: Givaudan (ароматизаторы, Швейцария); Symrise (ароматизаторы, Германия); Pektowin (пектины, Польша); SilvaTeam (пектины, Италия); Ceamsa (пектины, Испания); B&V (агары, Италия): IC 900, D 9; ..

Читать дальше

Карамель «Барбарис» рецептура по ГОСТу Рецептура карамели «Барбарис» это стандартная рецептура леденцовой карамели. Данный продукт производится как правило запакованным. Форма карамели чаще всего овальная или прямоугольная. Производят данный пищевой продукт или полуфабрикат из нетянутой карамельной массы. Данный вид карамели чаще всего подкрашивают красителем (по ГОСТ в красный цвет). Влажность готовой карамели 1,74% (+1,0%; -0,5%). Больше ..

Читать дальше

ГОСТ Р 52189-2003 Мука пшеничная ГОСТ Р 52189-2003 Мука пшеничная приводится в виде короткой аннотации в ознакомительных целях. По вопросам приобретения официально заверенной копии данного стандарта обращаться в областное отделение Госстандарта. 1. Область применения ГОСТ Р 52189-2003 Мука пшеничная. Настоящий стандарт распространяется на пшеничную муку, вырабатываемую из мягкой пшеницы. Или с добавлением к ней до 20% ..

Читать дальше

ГОСТ 21-94 Сахар-песок ГОСТ 21-94 Сахар-песок приводится в виде короткой аннотации в ознакомительных целях. По вопросам приобретения официально заверенной копии данного стандарта обращаться в областное отделение Госстандарта. 1. Область применения ГОСТ 21-94 Сахар-песок. Настоящий стандарт распространяется на сахар-песок — пищевой продукт, представляющий собой сахарозу в виде отдельных кристаллов, предназначенной для реализации в торговой сети, для ..

Читать дальше

Технология сахарного печенья Сахарное печенье относится к группе мучных кондитерских изделий. Рецептура сахарного печенья относительно крекеров и тем более затяжного печенья более богата сахаром (из-за чего и получило название) и немного жиром. Технология сахарного печенья во многом зависит от параметров и свойств сахарного теста. Сахарное тесто обладает высокой пластичностью и при формировке тестовых заготовок легко ..

Читать дальше