Уважаемые посетители сайта “Дневник кондитера”! По образованию и по факту своей работы я являюсь технологом пищевого предприятия. В процессе своей трудовой деятельности я время от времени испытывал трудности в связи с нехваткой информации по производству пищевых продуктов. Поэтому, я решил создать на этом сайте небольшой дневник кондитера с разнообразной полезной информацией по кондитерским производствам. Вся ..

Read more

ГОСТ 7587-71 Лук репчатый сушеный. Государственный стандарт ГОСТ 7587-71 Лук репчатый сушеный распространяется на репчатый лук, предварительно подготовленный и подсушенный в сушильных аппаратах. 1. Технические требования к сушеному луку. 1.1. Сушеный репчатый лук выпускают: россыпью; в брикетах; в порошке. По требованию потребителей допускается выработка дробленого лука размером частиц не более 7,5 мм. Коды ОКП приведены ..

Read more

Компания Фрут Екс

ООО “Фрут Екс” – фруктовые начинки, джемы и наполнители. Производственная компания «Фрут Екс» работает на рынке с 2001 года. На сегодняшний день компания является одним из ведущих производителей фруктовых начинок и наполнителей,  а также разнообразных добавок для кондитерской, молочной отрасли, производителей мороженого. Полный перечень продукции, которую предлагает ООО “Фрут Екс”: фруктовые начинки и наполнители; фруктовые ..

Read more

Темпо-логистик

ООО “Темпо-логистик” – поставщик пектина, агара, ароматизаторов, красителей, желатина, альбумина. Фирма ООО “Темпо-логистик” является официальным дистрибьютором нескольких известных мировых производителей высококачественного сырья для производства продуктов питания. Основные направления пищевого сырья, которые предлагает ООО “Темпо-логистик”: Givaudan (ароматизаторы, Швейцария); Symrise (ароматизаторы, Германия); Pektowin (пектины, Польша); SilvaTeam (пектины, Италия); Ceamsa (пектины, Испания); B&V (агары, Италия): IC 900, D 9; ..

Read more

Карамель «Барбарис» рецептура по ГОСТу Рецептура карамели «Барбарис» это стандартная рецептура леденцовой карамели. Данный продукт производится как правило запакованным. Форма карамели чаще всего овальная или прямоугольная. Производят данный пищевой продукт или полуфабрикат из нетянутой карамельной массы. Данный вид карамели чаще всего подкрашивают красителем (по ГОСТ в красный цвет). Влажность готовой карамели 1,74% (+1,0%; -0,5%). Больше ..

Read more

ГОСТ Р 52189-2003 Мука пшеничная ГОСТ Р 52189-2003 Мука пшеничная приводится в виде короткой аннотации в ознакомительных целях. По вопросам приобретения официально заверенной копии данного стандарта обращаться в областное отделение Госстандарта. 1. Область применения ГОСТ Р 52189-2003 Мука пшеничная. Настоящий стандарт распространяется на пшеничную муку, вырабатываемую из мягкой пшеницы. Или с добавлением к ней до 20% ..

Read more

ГОСТ 21-94 Сахар-песок ГОСТ 21-94 Сахар-песок приводится в виде короткой аннотации в ознакомительных целях. По вопросам приобретения официально заверенной копии данного стандарта обращаться в областное отделение Госстандарта. 1. Область применения ГОСТ 21-94 Сахар-песок. Настоящий стандарт распространяется на сахар-песок — пищевой продукт, представляющий собой сахарозу в виде отдельных кристаллов, предназначенной для реализации в торговой сети, для ..

Read more

Технология сахарного печенья Сахарное печенье относится к группе мучных кондитерских изделий. Рецептура сахарного печенья относительно крекеров и тем более затяжного печенья более богата сахаром (из-за чего и получило название) и немного жиром. Технология сахарного печенья во многом зависит от параметров и свойств сахарного теста. Сахарное тесто обладает высокой пластичностью и при формировке тестовых заготовок легко ..

Read more

Термическая обработка какао-бобов Отсортированные какао-бобы поступают на термическую обработку, которая оказывает значительное влияние на их физико-химические свойства. В процессе нагревания происходит отделение от ядра бобов какао оболочки — какао веллы, которая удаляется при дроблении. После термической обработки содержание влаги уменьшается с 6-8 до 2-2,5%. Бобы какао приобретают хрупкость и легко поддаются дроблению и растиранию. Под ..

Read more

“Староконстантиновский молочный завод” Компания “Староконстантиновский молочный завод” поставляет широкий ассортимент молокопродуктов: масло сливочное (с вкусовыми добавками и ароматизированное); молоко пастеризованное, снятое (обезжиренное); молоко сгущенное; молоко сухое; сливки свежие; сметана; молочная сыворотка; сыр мягкий; творог; молочный казеин; кефир. Адрес компании “Староконстантиновский молочный завод”: 31104, Украина, Хмельницкая обл., г. Староконстантинов, ул. И. Франко, 47. Тел: +38 (03854) ..

Read more