Ключевое слово: рецепт.

Рецепт – в пищевой промышленности это соотношение пищевого сырья для приготовления того или иного пищевого продукта. В пищевых производствах практически всегда используется термин рецептура, поэтому лучше ищите информацию по этому слову.

Больше информации по промышленным пищевым “рецептам” смотрите в статьях ниже.

Рецептура карамели «Мечта» по ГОСТу Карамель «Мечта» – карамель с начинкой, завернутая, форма прямоугольная или круглая. Оболочка изготовлена из тянутой или нетянутой неокрашенной карамельной массы. Начинка помадная. В 1 кг согласно гостовской рецептуры должно содержатся не менее 200 штук завернутой карамели. Влажность готовой карамели 4,44% (+1,2 %; – 0,9 %). Больше информации по карамели Мечта ..

Читать дальше

Крекер Тук (Tuc) – промышленная современная рецептура Крекер “ТУК” относится к группе так званых “пикантных” крекеров (англ. savoury crackers), которые отличаются выраженным вкусом и хорошо поднятой структурой. Больше информации по этому рецепту крекера тут. Рецептура, рецепт крекера “Тук” (“Tuc”) в кг: мука пшеничная 1/с – 100,0 кг; инвертный сироп 70% – 1,04; солодовый экстракт 80% ..

Читать дальше

Рецептура крекера «Нежный» по ГОСТу Крекер «Нежный» согласно требований ГОСТ-а это старая промышленная рецептура. «Нежный» – это сухой крекер приготовленный из муки высшего сорта с добавлением ячменно-солодового экстракта. Данный мучной продукт имеет как правило круглую форму. Это старое требование, его придерживаться не обязательно. В 1 кг согласно данной гостовской рецептуры должно содержатся не менее 303 ..

Читать дальше

Печенье “Мария” рецептура ГОСТ Рецептура печенья “Мария” по ГОСТу – это старая проверенная рецептура затяжного печенья из муки высшего сорта с добавлением свежего цельного молока. Имеет круглую форму. Выпускается весовым и фасованным. В 1 кг содержится не менее 115 шт. Влажность печенья согласно данной гостовской рецептуры должна составлять 6,0 ± 1,0%. Больше по данному промышленному ..

Читать дальше