Печенье “К чаю” рецептура ГОСТ Рецептура печенья “К чаю” – это промышленный рецепт сахарного печенье из муки высшего сорта с добавлением цельного свежего молока согласно требований ГОСТа. Имеет прямоугольную или квадратную форму. Выпускается весовым и фасованным. В 1 кг содержится не менее 70 шт. Влажность готового печенья: 4,5 ± 1,5 %. Рецептура сахарного печенья “К ..

Читать дальше

Очистка и сортировка какао бобов Первичная обработка бобов какао состоит из следующих операций: сортировка и очистка бобов от посторонних примесей, повышение их вкусовых достоинств при термической обработке, дробление бобов какао и отделение какао веллы. Очистка и сортировка какао бобов Поступающие на производство какао-бобы содержат целый ряд посторонних примесей: кусочки земли, песок, камешки, пыль, обрывки шпагата, ..

Читать дальше

Отделка шоколадных масс Десертные сорта шоколада после вальцевания и разводки обрабатываются в отделочных машинах (конш-машынах). Для отделки применяются главным образом горизонтальные отделочные машины. Эти машины имеют четыре или два корыта вместимостью от 250 до 500 кг. Корыта имеют вогнутое чугунное или гранитное дно. По дну корыта совершает возвратно-поступательное движение гранитный валиков. Под дном имеется пространство, ..

Читать дальше

ООО “Компания “Укрспеция” Компания “Укрспеция” поставляет широкий ассортимент специй, пряностей и приправ на территории Украины. Вся продукция сертифицирована в системе УкрСЕПРО. Адрес компании “Укрспеция”: 02156, Украина, г. Киев, ул. Братиславская, 8. Контакты: Тел: +38 (044) 592-8780 Факс: +38 (044) 206-2674 Ел. почта: info@ukrspice.com Сайт компании: http://ukrspic..

Читать дальше

Растирание шоколадной массы на валковых мельницах Для растирания шоколадной массы применяются пятивалковые и трехвалковые мельницы. Наибольшее распространение в свое время получили пятивалковые с валками из зеркального чугуна. Пятивалковая мельница состоит из станины, загрузочной воронки, пяти гладкошлифованных валков, охлаждаемых внутри холодной водой, так как валки сильно разогреваются, что может отрицательно повлиять на вкус шоколадной массы. Расстояние ..

Читать дальше

ООО “НПЦ “Днепротехнологии” ООО “НПЦ “Днепротехнологии” – украинский производитель сухого подсолнечного лецитина. Подсолнечный лецитин относится к группе пищевых добавок и имеет в соответствующей их классификации номер Е322. Лецитин обладает свойствами эмульгатора и достаточно широко применяется в пищевой промышленности в целом (более детально смотрите в разделе пищевые добавки). Подсолнечный лецитин также обладает одним достоинством – он ..

Читать дальше

Мука пшеничная высший сорт Мука пшеничная высшего сорта является самым распространенным и тоннажным сырьем пищевой отрасли (особенно хлебо-булочное и производство мучных и кондитерских изделий). Потребительские и технологические свойства муки пшеничной высшего сорта: Вид: однородный мелкодисперсный порошок. Цвет: от белого до светло-коричневого (в зависимости от региона произрастания, года урожая и т.д). Запах: не выраженный, свойственный пшеничной ..

Читать дальше

Молоко сухое обезжиренное Молоко сухое обезжиренное является самым распространенным заменителем цельного молока на пищевых производствах. Свойства сухого обезжиренного молока Вид: однородный гигроскопичный порошок. Цвет порошка: светло-желтый с различными оттенками. Запах: слабо-молочный, свойственный сухому молоку. Потребительская ценность 100 г продукта: белков 37,9 г; жиров 1,0 г; углеводов 49,3 г. Энергетическая ценность 100 г продукта: 350 ккал ..

Читать дальше

Лук репчатый сушеный Потребительские и технологические свойства лука репчатого сушёного Вид: порошок с разным размером частиц. Цвет: от светло-желтого до тёмно-коричневого (в зависимости от региона произрастания, условий обработки и хранения, года урожая). Запах: острый, пряный, свойственный сушёному луку (в зависимости от региона произрастания, условий обработки и хранения, года урожая). Больше информации по данной специи в ..

Читать дальше

Коды безопасности химических веществ Коды безопасности химических веществ – это перечень групп веществ в зависимости от степени вреда здоровью человека. На любом пищевом предприятии человека окружает множество веществ и при работе с ними обязательно знать степень их небезопасности. На сегодняшний день все используемые на производстве химические вещества классифицированы по типу негативного действия на организм человека. ..

Читать дальше