Отделка шоколадных масс Десертные сорта шоколада после вальцевания и разводки обрабатываются в отделочных машинах (конш-машынах). Для отделки применяются главным образом горизонтальные отделочные машины. Эти машины имеют четыре или два корыта вместимостью от 250 до 500 кг. Корыта имеют вогнутое чугунное или гранитное дно. По дну корыта совершает возвратно-поступательное движение гранитный валиков. Под дном имеется пространство, ..

Read more

ООО “Компания “Укрспеция” Компания “Укрспеция” поставляет широкий ассортимент специй, пряностей и приправ на территории Украины. Вся продукция сертифицирована в системе УкрСЕПРО. Адрес компании “Укрспеция”: 02156, Украина, г. Киев, ул. Братиславская, 8. Контакты: Тел: +38 (044) 592-8780 Факс: +38 (044) 206-2674 Ел. почта: info@ukrspice.com Сайт компании: http://ukrspic..

Read more

Растирание шоколадной массы на валковых мельницах Для растирания шоколадной массы применяются пятивалковые и трехвалковые мельницы. Наибольшее распространение в свое время получили пятивалковые с валками из зеркального чугуна. Пятивалковая мельница состоит из станины, загрузочной воронки, пяти гладкошлифованных валков, охлаждаемых внутри холодной водой, так как валки сильно разогреваются, что может отрицательно повлиять на вкус шоколадной массы. Расстояние ..

Read more

ООО “НПЦ “Днепротехнологии” ООО “НПЦ “Днепротехнологии” – украинский производитель сухого подсолнечного лецитина. Подсолнечный лецитин относится к группе пищевых добавок и имеет в соответствующей их классификации номер Е322. Лецитин обладает свойствами эмульгатора и достаточно широко применяется в пищевой промышленности в целом (более детально смотрите в разделе пищевые добавки). Подсолнечный лецитин также обладает одним достоинством – он ..

Read more

Мука пшеничная высший сорт Мука пшеничная высшего сорта является самым распространенным и тоннажным сырьем пищевой отрасли (особенно хлебо-булочное и производство мучных и кондитерских изделий). Потребительские и технологические свойства муки пшеничной высшего сорта: Вид: однородный мелкодисперсный порошок. Цвет: от белого до светло-коричневого (в зависимости от региона произрастания, года урожая и т.д). Запах: не выраженный, свойственный пшеничной ..

Read more

Молоко сухое обезжиренное Молоко сухое обезжиренное является самым распространенным заменителем цельного молока на пищевых производствах. Свойства сухого обезжиренного молока Вид: однородный гигроскопичный порошок. Цвет порошка: светло-желтый с различными оттенками. Запах: слабо-молочный, свойственный сухому молоку. Потребительская ценность 100 г продукта: белков 37,9 г; жиров 1,0 г; углеводов 49,3 г. Энергетическая ценность 100 г продукта: 350 ккал ..

Read more

Лук репчатый сушеный Потребительские и технологические свойства лука репчатого сушёного Вид: порошок с разным размером частиц. Цвет: от светло-желтого до тёмно-коричневого (в зависимости от региона произрастания, условий обработки и хранения, года урожая). Запах: острый, пряный, свойственный сушёному луку (в зависимости от региона произрастания, условий обработки и хранения, года урожая). Больше информации по данной специи в ..

Read more

Компания “ФРУТ ЕКС” Компания “ФРУТ ЕКС” – один из ведущих украинских производителей фруктовых начинок, наполнителей и разнообразных добавок для кондитерской и молочной отрасли. Компания работает на рынке Украины с 2001 года. Контакты общества с ограниченной ответственностью «ФРУТ ЕКС»: Адрес: 07454, с. Требухов, Броварского р-на, Киевской обл, ул. Броварская, 23. Контактные телефоны: (093) 394-21-02, (050) ..

Read more

Коды безопасности химических веществ Коды безопасности химических веществ – это перечень групп веществ в зависимости от степени вреда здоровью человека. На любом пищевом предприятии человека окружает множество веществ и при работе с ними обязательно знать степень их небезопасности. На сегодняшний день все используемые на производстве химические вещества классифицированы по типу негативного действия на организм человека. ..

Read more

Источники информации для публикаций на https://konditer-info.com.ua/ В данном перечне мы приводим источники информации, использованные при составлении статей нашего сайта. Первоисточники сгруппированы по тематическим группам для удобства поиска и понимания. Итак, перечень литературы: “Р” – издания, публикующие в основном рецептуры, то есть промышленные рецепты пищевых изделий. Р1. “Рецептури на печиво та галети”, ЗАТ “Укркондитер”, Київ, изд. “Пищевая ..

Read more