Содержание сухих веществ для сырья пищевых производств

Больше информации по содержанию сухих веществ ищите на странице “содержание сухих веществ” нашего нового проекта “Технологам пищевых производств”.

Итак, стандартное содержание сухих веществ в %:

• агар 85,0 %;
• арахис жареный дроблёный 97,5;
• ароматизаторы 0,0;
• белок соевый сухой 93,5;
• белок гороховый сухой 93,5;
• вакуум-сусло виноградное 75,0;
• ванильная пудра 99,85;
• вафли для корпусов конфет 95,5;
• вишня спиртованная 25,0;
• глазурь кондитерская 99,1;
• глюкоза 91,0;
• горох 82,0;
• дрожжи 25,00;
• желатин 84,00;
• жир растительный, кондитерский 99,7;
• жир свинной 99,8;
• изюм 80,0;
• какао вэлла 94,00;
• какао масло 100,0;
• какао тёртое 97,40 (в некоторых источниках 97,80 или 97,00);
• какао порошок (натуральный и алкализированный, жмых) 95,0;
• кислота лимонная 91,2;
• кокосовая стружка 98,2;
• концентрат квасного сусла 70,0;
• корица 100,0; 88,0;
• кофе натуральный 98,0 (молотый);
• красители 0,0;
• крахмал гороховый 87,0;
• крахмал кукурузный 87,0;
• крахмал экструзионный 86,0;
• крупа экструзионная 86,0;
• ксилит 98,0 (подсластитель);
• кунжут тёртый 99,0;
• курага 83,0;
• лецитин соевый 99,0;
• лук сушёный 86,0÷92,0;
• мак 95,5;
• майонез столовый 80,0;
• маргарин 84,0;
• масло подсолнечное 100,0;
• масло крестьянское 75,0;
• масло кокосовое 100,0;
• масло сливочное 84,0;
• мёд натуральный 78,0;
• мёд искусственный 78,0;
• молоко сухое обезжиренное 96,0;
• молоко сухое цельное 96,0; 93,0;
• молоко цельное свежее 11,5;
• молоко цельное сгущённое с сахаром 74,0;
• молочный продукт сухой «Космол» 96,0;
• молочно-солодовый продукт сухой 95,0;
• молочно-солодовый продукт сухой с цикорием 96,0;
• мука гречневая 90,0;
• мука из продуктов экструзионных круп (ПЕК) 95,0;
• мука кукурузная 85,5;
• мука овсяная 85,5;
• мука пшеничная в/с и 1/с 85,5;
• мука ржаная 85,5;
• мука соевая 92,0;
• мучка гречневая 90,0;
• палёнка (раствор жжёного сахара) 78,0;
• патока крахмальная 78,0;
• пектин 84,0;
• пиросульфит (метабисульфит) натрия 0,0;
• повидло фруктовое или ягодное 66,0;
• подварка овощная 69,0;
• подварка фруктовая 69,0;
• подварка ягодная 69,0;
• порошки фруктовые, ягодные, овощные 94,0;
• порошок из свекольного жмыха 94,0;
• продукт зерновой из пшеницы 85,5;
• пюре кабачково-гороховое сухое 90,0;
• пюре тыквенно-гороховое сухое 90,0;
• пюре овощное 10,0;
• пюре топинамбура 18,0;
• пюре фруктовое 10,0;
• пюре ягодное 10,0;
• отруби пшеничные 85,5;
• сахар-песок 99,85;
• сахарная пудра 99,85;
• сахарол 94,0;
• сироп из-под цукатов 75,0;
• сироп овощной 70,0;
• сироп фруктовый 70,0;
• сироп ягодный 70,0;
• сыр домашний 20,0;
• смесь белковая сухая 92,0;
• сметана 20,0;
• сода пищевая 50,0;
• соевый концентрат структурированный 95,0;
• соевый концентрат фосфатидный 99,0;
• сок виноградный 20,0;
• соки фруктовые, ягодные, овощные 10,0;
• соки фруктовые, ягодные, овощные концентрированные 30,0;
• солод ржаной ферментированный 92,0;
• солодовый экстракт (ячменный и др.) 75,0;
• соль поваренная 96,5;
• сорбит 95,0 (подсластитель);
• стевии лист 88,0;
• сукразит 100,0 (подсластитель);
• сукролайт 95,8 (подсластитель);
• фундук дроблёный 96,0;
• фундук цельный жареный 97,5;
• хлопья из зародышей пшеницы 97,5;
• цукаты 83,0;
• цукаты в сиропе 70,0;
• шоколадная глазурь 99,1;
• яичный порошок 94,0;
• ядро ореха кешью жареное тертое 97,5;
• яйцо куриное 27,0;
• ячменно-солодовый экстракт — мин. 93,0.